小结

本品可食用，可用于：动脉粥样硬化、老年痴呆、贫血、高血压、甲状腺肿。

功能主治

1、促进骨骼的发育：常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。 2、预防贫血：甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。 3、助消化：甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处。 4、预防甲状腺：甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。 5、防癌抗癌：甜菜头中硒的含量很高，硒是公认的抗癌元素。 6、降血压：甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

注意

无禁忌人群。

性状

是根甜菜，是甜菜种的一个变种，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名根甜菜，别名红菜头。

鉴别

红菜头为耐寒性植物，喜冷凉气候。在冷凉季节栽培生成的肉质根糖分高，肉色好，品质佳。在炎热的季节生成的肉质根，其内部常出现白色的圈纹，品质较差。

贮藏

根甜菜贮藏期达200-220天，在这7个多月的时期里，必须创造适宜的环境条件，保证种根不冻不热。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，而且有鲜艳的颜色，是色、味俱佳的蔬菜。每100克食用部分含蛋白质1.5克，糖类8-15克，脂肪0.1克，纤维素0.8克，VB1 0.05mg，VB2 0.07mg，VC27mg，VE11mg，钙13mg，磷55mg，铁0.5mg，铜2.3mg，锌0.3mg，钾354.6mg。此外，还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质。