枣扒山药
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：脾胃虚弱、食欲不振、
配方
山药1000克，枣150克。罐头樱桃10粒，猪网油1张。猪油、白糖、桂花酱、淀粉。
功能主治
有增进食欲，养心安神，防病保健功效，适宜脾胃虚弱、食欲不振等患者食用。
制法
(1)山药洗净，煮熟，冷后剥去皮，切3～4厘米长的段，再顺长剖为4片。(2)枣用热水洗净，切成两半，去核；猪网油洗净，沥干水分，樱桃去核，备用。(3)扣碗内抹上猪油，把网油平垫碗底，上放樱桃、枣围在樱桃周围，码入山药片，一层山药，一层白糖，至码完，稍淋些猪油，再加桂花酱，上屉蒸熟。(4)取出扣碗，挑净花渣和油渣，翻扣于盘内。(5)锅置火上，注入清水，加糖，烧至溶化，用淀粉勾芡，倒入盘内。
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