小结

本品可食用，可用于：虫蛇咬伤、疮痈肿毒、痢疾、蚊蛉咬伤、牙疳、疮肿、尿赤、尿涩、小便赤涩、泄泻、牙龈肿痛。

功能主治

清热利湿，凉血止血，解毒消肿。主治泄泻痢疾，小便赤涩，疮痈肿毒，蛇虫螫伤，牙龈肿痛。

性味

甘、淡，寒。

归经

入大肠、小肠经。

用法用量

内服：煎汤，15-30克，鲜用倍量捣烂绞汁。 外用：适量捣敷或煅研外擦，煎液，熏洗。

注意

脾弱便溏者慎服。

别名

野苋，皱果苋，野咸菜。

化学成分

白苋每100克嫩茎叶含锌0.66mg，镁124.0mg，蛋白质5.5克，钠47.5mg，胡萝卜素7.15mg，脂肪0.6克，磷93.0mg，维生素B1 0.05mg，糖类8.0克，钾411.0mg，维生素B2 0.36mg，钙610.0mg，铁5.4mg，维生素C153.0mg。此外，还含有草酸盐、p-青苷、生物碱、皂角苷、倍半萜和多酚等物质及14种氨基酸，其叶子中含有较多赖氨酸。

临床应用

[食疗方选]： (1)白苋炒鸡片 [原料]白苋300克，鸡片100克，料酒、精盐、味精、葱姜末、猪油、淀粉、清汤等各适量。 [制法]将白苋去杂洗净，切段；鸡片用精盐上味，味精、淀粉抓匀，上浆。锅内放油烧热，下葱、姜末煸香，投入鸡片煸炒，烹入料酒，加入精盐，炒至鸡片熟透，再投入白苋炒至入味，装盘即成。此菜鲜嫩可口，温中益气，补精填髓。对虚劳羸瘦、中虚食少、产后乳少、病后虚弱、营养不良性水肿等，都有一定治疗、保健作用。 (2)白苋烧猪肠 [原料]白苋150克，猪大肠200克，精盐、味精、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、盐等各适量。 [制法]将白苋去杂洗净，切段待用；猪大肠用凉水反复多次冲洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出后再用清水反复冲洗干净，切成段。锅上火入油，烧热后下葱花、姜末煸香，放入大肠煸透，加入料酒、精盐、胡椒粉烧至入味，投入白苋，烧至入味，加入味精出锅即成。此菜香鲜滑爽。猪肠味甘、性微寒，可治便血、血痢等。白苋与猪肠相配，具有清热去湿、凉血解毒的作用。民间常用以治疗内痔出血、痔疮发炎等。 (3)苋菜鱼头豆腐汤 [原料]鲜白苋250克，草鱼头1个，水豆腐100克，精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、猪油、清汤各适量。 [制法]白苋洗净入沸水中焯一下，捞起沥干水备用；鱼头劈开去鳃洗净；用料酒、精盐、味精、淀粉抓匀上浆；豆腐切成2-3cm见方块入盘备用。锅上火，入油烧热，下葱、姜末煸香，下鱼头，烹入料酒，加清汤汤适量煮沸15分钟。下豆腐煮沸，再下白苋、胡椒粉炒匀，加入味精，出锅装盘即成。此汤白绿相间，鲜嫩可口。能清热，凉血，消肿。