小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：胆结石、十二指肠溃疡、胃炎、心脑血管疾病、骨质疏松。

功能主治

1、降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病。 2、改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效。 3、美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著。 4、调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%。 5、促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色。 6、抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

注意

肥胖的人以及高血糖、高血脂的人慎食。

性状

沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为"mayora"。这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er或-or,如同驾驶人(Driver)或参观者(Visitor)这两个单字一样。

鉴别

1、看标签：正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。 2、看包装：产品包装要严密，没有外漏污物，包装上字体清晰，无重影，无错印和漏印。 3、看品牌：知名优质品牌的产品质量相对更有保证。 4、颜色：原料、工艺不同颜色略有差异。优质沙拉酱：有光泽；颜色自然均匀。(乳白色、淡黄色、红褐色、淡绿色)劣质沙拉酱：颜色较深，灰暗无光泽。 5、外观：优质沙拉酱：质地细腻，均匀一致，无明显分层；切斜包装，沙拉酱有一定的流动性，质地不会过稀。劣质沙拉酱：过干或过稀；有发霉或杂质。 6、气味：优质沙拉酱：香气纯正，无酸败(哈喇)气味及其他不良气味。劣质沙拉酱：香味过分浓烈，或有异味。

各家论述

一般人群均可食用。

临床应用

沙拉酱不同于其他脂肪性食物，用沙拉酱拌水果或者一些蔬菜和肉类吃，还可以降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管等疾病。食用沙拉酱能健胃消食，改善消化系统功能，对胃炎和十二指肠溃疡很有帮助，而且还能预防胆结石。沙拉酱的营养物质比较好，而且其中所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面很有帮助，所以常吃沙拉酱也可以起到美容的效果。沙拉酱中的橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，所以对骨骼生长发育很有好处，可以起到预防骨质疏的效果。