苋菜黄鱼羹
知医邦医院摘录发布
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小结
本方为药膳方，常用于：肝肾不足、头晕目眩、视力下降。
配方
苋莱100克，黄花鱼肉150克，熟火腿20克，热鸡油30克，盐3克，料酒5克，白糖5克，胡椒粉2克，湿淀粉25克，香油5克，大葱10克，姜、红油各5克，鸡汤800ml，冷水适量。
功能主治
适用于肝肾不足，头晕目眩，视力减退等症。
制法
1.将苋菜择去老茎，黄叶，洗净后沥干水分；大葱、姜洗净，均切成末；熟火腿切丁。 2.黄花鱼去皮，去刺，切成小丁，放入碗内，加适量料酒搅拌均匀。 3.炒锅置旺火上烧热，放入熟鸡油化开，烧至五成热时，放入葱末、姜末煸炒出香味，下入苋菜稍加煸炒后，倒出。 4.用同样的方法将黄花鱼丁煸炒后，倒出。 5.净锅烧热，加入鸡汤、盐、白糖烧沸，放入鱼丁及火腿丁，待再次烧沸后，撇去浮沫，下入湿淀粉勾芡，随即将苋菜放入，撒上香油、红油、胡椒粉，出锅装碗即可。
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