小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：白浊、便秘、产前后病、肺结核、贫血、胃炎、阴虚体质、支气管炎、鼻衄、赤白痢、疮毒、肺阴亏虚、肝火上炎、干咳、喉痛、咳嗽、热扰胸膈、水肿、痰结胸膈、痰少、头痛、胸闷、眩晕、牙痛、咽干、便干、口渴、呕恶、头胀、胀满。

功能主治

滋阴平肝，清肺止咳，止泻。主治胸膈结热，肝火上炎所致的头痛，眩晕，咽喉疼痛，齿痛，咳嗽。

性味

甘，凉。

用法用量

内服：煎汤，煮食或开水冲服，1-2个。

注意

不宜多食；脾阳虚，寒湿泻痢，以及食后气滞痞闷者禁食。

别名

鸭子，鸭卵。

原形态

为鸭科动物家鸭的卵。

化学成分

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1 、维生素B2 、烟酸。

含量测定

鸭蛋每100克含水分70克，蛋白质13克，脂肪14.7克，糖类1克，维生素A1380μg，灰分1.8克，钙71mg，磷210mg，铁3.2mg，镁7mg，钾60mg，钠82mg，氯6mg，还含有维生素B2 ，烟酸等。

复方

(1)鸭蛋1个，生姜汁适量，水煎，加蒲黄10克，再稍煮，空腹温服。适用于胎前产后赤白痢。 (2)鸭蛋1个，银耳10克，冰糖适量煮食。功能滋阴润肺。适用于阴虚肺燥之咳嗽、痰少咽干。

各家论述

凡脾阳不足、寒湿下痢者不宜食。

临床应用

[食疗方选]： (1)鸭蛋青葱汤 [原料]鸭蛋1-2只，青葱(连白)数根，冰糖适量。 [制法]把两物加水适量同煮，冰糖适量调和，吃蛋饮汤，每日1次，连服数日。此汤治疗慢性咽喉炎。 (2)银耳蛋羹 [原料]银耳10克，鸭蛋1个，冰糖5克。 [制法]银耳浸泡后煮烂，调入鸭蛋，冰糖，睡前服用。此羹润肺止咳，可治疗秋天气候干燥，引起肺燥伤津所致的咳嗽。 (3)大蒜鸭蛋 [原料]去皮大蒜头90克，鸭蛋2个。 [制法]加水适量同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日2-3次。此菜治初期颈淋巴结结核。阴虚火旺者，以及目、口、齿、喉、舌诸疾和时行病均忌食。

备注

鸭蛋性偏凉，故有滋阴清热作用。咸蛋煮食可口，且能愈泻痢。皮蛋氨基酸总量较高，易于消化，营养价值高，但经钙作用后，维生素含量很少。