小结

本方为食疗方，适用于：缺铁性贫血。

配方

黄豆芽350克，大豆油、葱花、盐各适量。

功能主治

此菜营养价值高，可降低血压、软化血管，还能利尿消肿，是老年人的一道营养保健菜谱。黄豆芽由黄豆加工而成，富含蛋白质、维生素、钙、铁、大豆异黄酮等营养成分，可预防缺铁性贫血。

制法

1.黄豆芽洗净后加沸水汆熟，捞出沥干水分待用，汆豆芽的汤留作炒菜时用。 2.锅加大豆油烧热，将葱花爆香，把黄豆芽放入，炒2-3分钟。 3.加入汆豆芽的原汤和盐，炒至汤将干即可。