小结

本品为普通食材、有以下需求的推荐食用：宣肺豁痰、温中利气。

功能主治

宣肺豁痰，温中利气。

性味

辛，温。入肺、胃、肾经。

用法用量

内服：煎汤或捣汁。 外用：烧存性研末撒或煎水洗。

注意

凡疮疡、目疾、痔疮、便血及平素热盛之患者忌食。

别名

芥，大芥，芥菜，雪里蕻，皱叶芥，黄芥，霜不老，冲菜。

化学成分

芥菜所含的胡萝卜素，有益肝明目的作用。芥菜中的芥菜酸有止血的作用，能缩短凝血时间。芥菜中的乙酰胆碱、谷甾醇，能够降低血压。

药理作用

1.收缩子宫作用。 2.止血作用。 3.抗炎作用。 4.降血压作用。 5.预防麻疹作用。

各家论述

(1)芥菜粥 [原料]鲜芥菜叶适量，粳米50-100克。[制法]将芥菜叶洗净细切，与粳米同煮粥，空腹食之。此粥清香可口。 (2)芥菜鲫鱼 [原料]芥菜100克，大鲫鱼1尾(重约750克)，精盐4克，味精3克，黄酒4克，鲜汤700克，葱段、生姜片各适量。[制法]先将鲫鱼去鳃及内脏，洗净，剞上柳叶刀，焯水去腥味，芥菜切成细末，用温水洗数遍待用。炒锅上火，注入鲜汤，放入鲫鱼、芥菜、葱段、生姜片、精盐、黄酒，旺火烧沸，撇去浮沫，移至小火上炖约15分钟，加入味精，去葱姜，倒入汤碗中即成。此菜鱼嫩菜爽，汤鲜味美。能益气健脾，消肿散结。 (3)芥菜炒冬笋 [原料]腌芥菜100克，净冬笋75克，白糖15克，味精2.5克，湿淀粉10克，植物油50克，生姜丝、麻油各适量。[制法]先将芥菜用清水冲洗一下，切去叶子不用，将梗切成约2cm长的段，用开水烫一下，挤去水分。冬笋洗净切斜片，用开水烫一下，沥干水分。炒锅上火，放油烧至六成熟，下生姜丝、冬笋煸炒几下，接着下芥菜继续炒，然后加少许水、白糖、味精，再颠炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，翻锅淋上麻油，起锅装盘即成。此菜清香可口。

临床应用

治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷。