小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：失眠症。

功能主治

1、滋阴补血：咸鸭蛋黄味甘，有滋阴补血的功效。 2、安神入眠：咸鸭蛋黄对失眠等症状有一定治疗作用，能安神入眠。

注意

高血压、糖尿病患者不宜多食咸鸭蛋黄。

性状

咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。

鉴别

1、表面金黄圆润：质量上乘的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。 2、咸味适中：优质的咸蛋黄的咸味也适中。 3、质地分层：优质咸蛋黄用筷子一挑可以看到有黄油冒出，质地分层，颜色由浅至深，而且越往蛋心越红哦！一般而言，购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的，因此只能根据咸蛋黄的外观来判断，是否是优质的。另外，有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子，价格相对比较高的咸蛋黄来买，一般都是比较优质的。

各家论述

一般人皆可食用。

临床应用

咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑，胆固醇增高会影响动脉，易得动脉硬化，胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了，不要太多。