小结

本品为普通食材，有以下病症的推荐食用：营养不良、气血不足、体虚。

功能主治

补五脏，长腰力，益气开膈，清痰健胃。

注意

虚而有寒者忌食。

别名

沙翅片、银鲛、锤头双髻鲨、白斑角鲨、尖齿锯鲨、犁头鳐。

化学成分

为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质

鉴别

(1)鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满。 (2)鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。 (3)真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

各家论述

一般人群均可食用。